BÌNH XỊT KEM NHÔM

COMBO BÌNH XỊT KEM 

Bình xịt kem là một sản phẩm không thể thiếu được với các cửa hàng chuyên nghiệp như: cà phê đá xay, coffee to go, coffee take away, tiệm bánh,…

Gas có những viên kim loại chứa khí N20, khi nắp viên gas mosa và bình xịt kem tuơi. Khí N20 sẽ được đưa và  bình chứa kem tuơi, kết hợp với kem tạo đô lạnh sâu  và  độ đông cho kem tuơi.

CÁCH CHO KEM VÀO BÌNH XỊT KEM TƯƠI : Khi cho kem vào bình xịt kem tuơi chỉ nên cho định lượng là 2/3 bình để kem có đội bông đủ và chất lượng đảm bảo nhất

CÁCH BẢO QUẢN VÀ SỬ  KEM TƯƠI :

Kem cần cấp đông ở nhiệt độ -18^oC Cần rã đông trước khi sử dụng, cách rã đông tốt nhất là rã đông trong ngăn mát trước 24 tiếng rồi sử dụng. Kem sẽ cho chất lượng tốt nhất  khi làm whipping cream.

Sau khi rã đông để sử dụng, nếu sử dụng không hết phần còn lại cần bảo quản ở tủ mát. Không nên tái cáp đông trở lại sẽ khiến kem bị vón cục.

LƯỢNG GAS DÙNG CHO MỖI LẦN XỊT KEM:

Sử dụng 1 viên gas cho bình dung tích 0.5L. Sau khi bơm gas vào bình lắc đều. Sử dụng 2 viên gas cho bình dung tích 1L.

Lưu ý, viên gas đầu tiên sẽ đuợc dùng để lắc cho hỗn hợp trộn đều và đạt được độ cứng mong muốn.

Viên gas thứ 2 sẽ đuợc tra vào sau khi hỗn hợp kem đạt được độ đứng mong muốn.

Viên nha này mục đích chủ yếu giúp bảo quản kem có đủ lượng gas để dùng được lâu hơn. Mỗi viên gas chỉ sử dụng cho một lần bơm duy nhất.

CÁCH LẮC BÌNH XỊT KEM:

Để đảm bảo dung dịch kem được trộn đều trong bình, để bình xịt kem  theo hướng thẳng đứng và dốc ngược đầu xuống.

Lắc mạnh cho bình dao động theo góc 60^o – 90^o tầm khoảng 10 -20 lần đối với bình dung tích 0.5L. 15-30 cái đối với bình 1L.

Lưu ý, không nên lắc quá nhiều. Nhớ bắt thử một bông kem để kiểm tra sau khi lắc đủ độ.

Các lưu ý khi sử dụng.

CÁC LỖI THƯỜNG GẶP KHI SỬ DỤNG: 

Kem cho ra  không được mịn, xuất hiện tình trạng bón cục. Lỗi này xảy ra do tác động lắc bình xịt kem quá nhiều hơn mức cần thiết. Bông kem bị rỗ: do kem bị cho quá nhiều khí gas. Lỗi này thường gặp khi cho thêm gas vào lần 2 sau sử dụng, cần cho đủ lượng gas cần dùng vào bình xịt. Ngược lại kem nhão và không thành hình thì do khí gas trong bình đã hết cần tiếp thêm gas N20 vào bình xịt kem.

THỜI GIAN SỬ DỤNG 01 BÌNH XỊT KEM:

Nếu bảo quản ở nhiệt độ thích hợp . Về chất lượng kem có thể đảm bảo dùng trong vòng 3 ngày đổi lại. Nếu bảo quản nằm ngang trong tủ cấp mát có thể trữ được trong 1 tới 3 tuần . Về độ cứng của kem sau khi bắt ra thì khoảng một ngày. Tuỳ thuộc vào lượng gas còn trong bình nhiều hay ít.

CÁCH BẢO QUẢN BÌNH XỊT KEM:

Cách bảo quản tốt nhất là sau khi được làm là để bình xịt kem vào ngăn tủ mát. Để bình xịt kem theo hướng nằm ngang hoặc đầu bình trút xuống dưới. Lưu ý, không nên để bình xịt kem vào thùng đá vì nhiệt độ không ổn định.

XỬ LÝ KHI BÌNH XỊT KEM BỊ TẮC, NGHẸT:

BÌNH XỊT KEM sau khi làm bắt ra đuợc 2,3 bông kem bị nghẹt. Kiểm tra kem trong bình vẫn còn nhiều và bị đặc lại do nguyên liệu đặc biệt là kem topping base được bảo quản sai cách (đọc kỹ về phần cách bảo quản kem), hoặc kem topping base đã bắt đầu hư và sánh đặc lại.

Lưu ý, luôn kiểm tra nguyên liệu trước khi sử dụng. Lắc quá nhiều hoặc lắc sai tư thế cũng sẽ có khả năng dẫn đến tình trạng này. Bình xịt kem  không được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp. Hoặc bình xịt kem được để ở tư thế đứng và đầu bình xịt kem  dốc lên trên. Tư thế này kem tạo ra sẽ bị tập trung dưới đáy bình. Khi kem đặc lại sẽ có khả năng ko xuống được dưới đầu khi bắt ra và gây ra hiện tượng nghẹt.

XỬ LÝ KHI BÌNH XỊT KEM BỊ TAN, CHẢY KEM: 

Kem bị tan chảy nhanh là do lắc chưa đủ lực lúc ban đầu hoặc kem để qua ngày không sử dụng đến.

Cách xử lý:
Cách 1: Tra gas mới vào và lắc sơ và sử dụng tiếp. Thông thường với cách này, cho gas mới vào chỉ sử dụng 1/2 còn lại thôi. Và kem sau khi tra gá mới vào sau khi bắt ra sẽ bị rổ ở bề mặt. Không được mịn như lúc đầu.
Cách 2: Làm hẳn bình mới để tránh lãng phí gas.

CÁCH VỆ SINH BÌNH XỊT KEM:

Bóp hết phần kem, hơi gas còn lại trong bình. Dùng khăn bọc quanh bình để phần kem thừa không bị bắn ra xung quanh gây mất vệ sinh.
Tháo rời pittong, ron cao su, đầu bắt bông kem, nắp đựng viên gas để vệ sinh với xà bông.
Đầu bắt bông kem sau khi vệ sinh, chỉ tráng sơ với nước nóng. Tránh ngâm lâu trong nước nóng vì là nhựa.
Nắp đựng viên gas nên đe khô ráo sau khi rửa. Nếu tiếp xúc nước nhiều bên trong nắp gas sẽ ra teng, gây tình trạng khó lắp gas về sau.
Nên ngâm nước nóng sau khi rửa để khử mùi, giúp việc pha lượng kem mới tốt hơn. Để bình nguội hẳn, khô ráo rồi mới pha kem. Tránh có nước trong lúc pha dung dịch kem.